Tukpa
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Manita Čauhana, kura uzauga Ranči, Indijas austrumos, bieži ceļoja kopā ar vecākiem ar vilcienu, pavadot ceļā divas vai trīs dienas. Viņai patika garie braucieni, jo dzelzceļa stacijas visā Indijā bija pilnas ar tiem. čats, dažādas ielu uzkodas. Tāpēc katra pietura bija iespēja izmēģināt kaut ko jaunu. Gadus vēlāk viņa bieži atceras savus ceļojumus. "Mani iepazīstināja ar apbrīnojamo Indijas virtuves daudzveidību," saka Manita. Viņas jaunā pavārgrāmata "Chaat" sastāv no receptēm, kas iedvesmotas no bērnības atmiņām, piemēram, kā viņa ēda, Bhel Puri Mumbajas dzelzceļa stacijā vai iesildoties ar tibetiešu nūdeļu zupu huqpa Ziemas ceļojuma laikā caur Guvahati receptes autors atceras: "Dažus no šiem ēdieniem esmu nogaršojis tikai vienu vai divas reizes savā dzīvē, bet tie atstāja uz mani milzīgu iespaidu. Pēc gadiem es tos joprojām atceros."
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 lieli tomāti, rupji sagriezti
- 2,5 cm ingvera sakne, nomizota
- 4 ķiploka daiviņas, nomizotas
- 3 serrano pipari
- 2 tējkarotes ķimeņu sēklu
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 450 g vistas stilbiņu bez ādas un kauliem
- 2 litri vistas buljona
- 1 liels burkāns, nomizots un rupji sagriezts
- 2 sarkanas, dzeltenas vai oranžas paprikas, rupji sagrieztas
- 1 glāze rupji sagrieztu zaļo pupiņu
- 1 bundža (220 g) sasmalcinātu konservētu bambusa dzinumu
- 1 glāze sasmalcinātu balto kāpostu
- 170 g plānu rīsu nūdeļu
- 1 citrona sula
- Smalki sagriezti zaļie sīpoli, pupiņu asni virskārtai
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Virtuves kombainā sajauciet tomātus, ingveru, ķiplokus, serrano piparus, ķimenes un augu eļļu un sablendējiet līdz gludai masai. Pārlejiet pastu katliņā ar biezu dibenu kopā ar vistu un vāriet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tā kļūst smaržīga, 3–4 minūtes.
- Pievienojiet vistas gaļai buljonu un uzvāriet.
- Samaziniet siltumu līdz vidējam un pievienojiet burkānus, papriku, pupiņas, bambusa dzinumus un kāpostus. Pārklājiet katliņu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti un vista ir gatava, 20–25 minūtes.
- Izmantojot knaibles, pārlieciet vistu uz šķīvja. Kad tā ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu apstrādāt, saplēsiet to nelielos gabaliņos un lieciet atpakaļ pannā.
- Pievienojiet nūdeles un citronu sulu un vāriet, līdz nūdeles ir mīkstas, 4 līdz 6 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli.
- Sadaliet thukpa pa šķīvjiem, dekorējiet ar zaļajiem sīpoliem un sojas pupiņu asniem un pasniedziet ļoti karstu.
Receptes autors - Manīts Čauhans ir indiešu-amerikāņu šefpavārs un televīzijas personība.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
