Zeitun Parvarde
Balsis: 2
Laiks: 15 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Šis klasiskais Irānas marinēto olīvu ēdiens ir pilns ar kraukšķīgiem valriekstiem un granātābolu sēklām, sasmalcinātu ķiploku un svaigiem garšaugiem. Taču tā īstā garša ir granātābolu melase. Šī skābā piedeva, kas lieliski der arī salātu mērcēm, marinādēm, dzērieniem un citiem ēdieniem, paceļ visas pārējās sastāvdaļas jaunā garšas līmenī. Zeitoun parvardeh tradicionāli tiek gatavots no vietējā garšauga chuchag, kas savvaļā aug Gilanas provinces laukos Irānas ziemeļos. To var aizstāt ar piparmētru un koriandru. Zeitoun parvardeh pasniedz kopā ar pamatēdieniem un kā uzkodu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze valriekstu
- 1 glāze svaigu piparmētru lapu, smalki sagrieztas
- 2/3 glāzes svaigu koriandra lapu, smalki sagrieztas
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 0,5 glāzes olīveļļas
- 0,5 ēdamkarotes granātābolu melases
- Galda sāls
- 2 tases bez kauliņiem zaļo olīvu*
- Granātābolu sēklas dekorēšanai (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olīvu, valrieksti, granātābolu melase, ķiploks, piparmētra, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Valriekstus samaļ virtuves kombainā līdz tie ir smalki samalti (Ja jums nav virtuves kombaina, valriekstus varat samalt, izmantojot piestu.).
- Pārlejiet vidēja lieluma bļodā, pievienojiet piparmētru, koriandru un ķiploku un samaisiet. Pievienojiet olīveļļu, granātābolu melasi un 1/4 tējkarotes sāls un samaisiet, līdz veidojas pasta. Pievienojiet olīvas un labi samaisiet.
- Pārlejiet vāka traukā un atdzesējiet ledusskapī vismaz 4 stundas un ne ilgāk kā 48 stundas. Jo ilgāk olīvas marinējas, jo labāka garša. Nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet vairāk sāls.
- Pārlej servēšanas bļodā, apkaisa ar granātābolu sēklām, ja izmanto, un pasniedz.
Piezīme *
Derēs jebkuras zaļās olīvas, pat tās, kas ir no stikla burkas, bet ne tās, kas ir no skārda bundžas.
Receptes autors - Šadi Hasanzadenemati ir ēdienu rakstniece, fotogrāfe un recepšu izstrādātāja.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
