Adžārs Hačapuri (Adjaruli Khachapuri)
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Hačapuri ir tradicionāla gruzīnu mīklas izstrādājums, kas gatavots no mīklas, siera un olām, un tas ir pieejams daudzās dažādās Gruzijas versijās. Iespējams, visiunikālākais hačapuri ir Adžarijas hačapuri — laivas formas ēdiens, kas pildīts ar sieru un pārklāts ar ceptu olu. To ir prieks pagatavot un ēst. Rauga mīkla uzrūgst tikai vienas stundas laikā, radot satriecošu hačapuri pamatni ar kraukšķīgu garoziņu un gaisīgu drupaču. Pildījumam izmantojiet mocarellas un fetas maisījumu. Pēc cepšanas tas pārvēršas gardā, košļājamā masā. Sajauciet to ar neapstrādātu dzeltenumu, izmantojot saplēstu hačapuri gabaliņu tieši laiviņā, un izbaudiet neticamo tekstūru un garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kūka
- 1 ēdamkarote olīveļļas + papildus bļodas ieziešanai
- 1/4 glāzes piena
- Šķipsniņa cukura
- 1 tējkarote aktīvā sausā rauga
- 1 un 3/4 glāzes miltu + papildus darbam
- 1 un 1/4 tējkarotes rupjās sāls
- Īpašs aprīkojumspicas akmens
Pildījums
- 450 g sarīvēta mocarellas siers
- 220 g fetas, sadrupinātas
- 3 lielas olas, istabas temperatūrā
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, atdzesēts istabas temperatūrā
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, mocarellas siers, fetas siers, olas, piens
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- MīklaIeziež vidēja lieluma bļodu ar plānu olīveļļas kārtiņu. Mazā katliņā uz lēnas uguns uzkarsē pienu ar 1/2 tasi ūdens, līdz temperatūra sasniedz 43–46 °C. Ielej pienu mazajā bļodā un sajauc ar cukuru. Pēc tam ieber raugu un ļauj tam nostāvēties, līdz tas saputojas, 5–10 minūtes. (Ja telpa ir vēsa vai raugs ir auksts, pārklāj bļodu.)
- Novietojiet picas akmeni cepeškrāsns apakšējā restē un izņemiet otro resti, ja tāds ir. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 260 °C (400 °F). Izgrieziet divus cepampapīra gabalus, kuru izmērs ir 25 x 18 cm.
- Ieberiet miltus vidēja lieluma bļodā un iemaisiet sāli. Izveidojiet centrā iedobi un ielejiet rauga maisījumu un olīveļļu. Maisiet ar koka karoti, līdz visi milti ir sajaukti un mīkla veido irdenu bumbu. Tā būs mīksta un lipīga.
Apkaisiet darba virsmu ar miltiem, izlieciet mīklu uz letes un mīciet, līdz tā ir gluda un elastīga, bet nedaudz lipīga, apmēram 5 minūtes. Ievietojiet mīklu ieeļļotā bļodā, apgrieziet to, lai visa virsma būtu pārklāta ar eļļu, un brīvi pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi. Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā ir divkāršojusies apjomā, apmēram 1 stundu līdz 1 stundu un 15 minūtes. - PildījumsVidēja lieluma bļodā ar dakšiņu sajauc mocarellas un fetas sierus. Centrā izveido nelielu iedobumu un pievieno 1 olu. Viegli sakul olu ar dakšiņu un labi samaisi ar sieriem.
- Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un pārgrieziet to uz pusēm. Uzmanīgi izveidojiet pusītes apļus. Novietojiet vienu cepampapīra loksni uz darba virsmas un viegli apkaisiet to ar miltiem. Izrullējiet vienu mīklas pusi ar mīklas rulli 0,3 cm biezumā un 25 cm diametrā.
- Novietojiet apli uz cepampapīra tā, lai mīkla karātos pāri garākajai malai. Pēc tam pārvietojiet mīklu, kas atrodas uz cepampapīra, uz apgrieztas cepšanas paplātes (vai izmantojiet picas lāpstiņu). Atkārtojiet ar otru mīklas gabalu, pārvietojot to uz otrās cepšanas paplātes otru pusi.
- Uz pirmā mīklas apļa izklāj pusi siera maisījuma, nedaudz to izlīdzinot, atstājot apmēram 1 cm attālumā no malām un koncentrējot lielāko daļu pildījuma centrā (tam vajadzētu izveidot lielu uzbērumu). Cieši sarullējiet mīklas malas virzienā uz centru, lai izveidotu ar sieru pildītu laiviņu, aptuveni 25 cm garu un 10 cm platu. Saspiediet laiviņas galus un pagrieziet, lai tos nostiprinātu. Atkārtojiet ar otru mīklas gabalu un atlikušo sieru. Ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
- Novietojiet hačapuri uz cepampapīra uz picas akmens, atstājot starp tiem 5–7 cm atstarpi. Cepiet, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi, pēc apmēram 8 minūtēm pagriežot akmeni par 180°, kopā apmēram 12 minūtes.
- Katrā hačapuri iesit pa 1 olai un turpini cept, līdz baltumi ir sacietējuši gar malām un dzeltenums un apkārtējais dzeltenums joprojām ir nedaudz jēls, apmēram 3 minūtes. Pārliec uz servēšanas šķīvja, katra hačapuri virsū uzliek 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta un samaisi olas ar karsto sieru (dzeltenumi izcepsies). Pasniedz nekavējoties un ēd, noplēšot maizes gabaliņus un uzsmeļot karsto, lipīgo sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
