Kroka Madame sviestmaize

Balsis: 4

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Nogaršojot šo sviestmaizi, jūs nonāksiet franču bistro. Iespējams, ka rezultāts pat pārspēs ēdienu, ko būtu baudījis krokmadame dzimtenē. Sviestmaize ir garda, sātīga un neticami ēstgribu rosinoša. Ja pagatavosiet krokmadame bez ceptas olas piedevas, tā būs krokmonsieur — vēl viena populāra franču karstā sviestmaize.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

170 g sviesta, sadalīts porcijās
2 ēdamkarotes miltu
1 glāze pilnpiena
1 lauru lapa
1/2 tējkarotes sāls, plus vēl pēc garšas
1/4 ēdamkarotes smalki sarīvēta parmezāna siera
8 biezas skābmaizes šķēles
8–12 šķiņķa šķēles (apmēram 350 g)
350 g smalki sarīvēta Gruyère siera, sadalīta 4 porcijās
4 olas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baltmaize, Gruyère siers, lauru lapa, olas, Parmezāna siers, šķiņķis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz augšējam grilam.
Pagatavojiet bešamela mērciNelielā katliņā uz vidējas uguns izkausē 30 g sviesta. Ātri iemaisa miltus un, nepārtraukti maisot, vāra 2–3 minūtes, līdz sajūtat miltu un sviesta gatavošanas smaržu. Uzmanieties, lai mērce nepiedeg.

Pievienojiet pienu un lauru lapu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz maisījums sabiezē kā zupa, apmēram 10–12 minūtes. Izņemiet lauru lapu un iemaisiet parmezānu. Pārlejiet mērci bļodā, lai atdzesētu.

Uz līdzenas virsmas izklājiet 4 maizes šķēles. Uz katras uzlieciet 2–3 šķiņķa šķēles. Sajauciet pusi Gruyère siera ar bešamela mērci. Nogaršojiet, lai redzētu, vai nepieciešams pielāgot garšvielas. Pārsmērējiet šķiņķi nedaudz bešamela mērces un katrai sviestmaizei uzlieciet vēl vienu maizes šķēli.
Uzkarsē lielu čuguna pannu un uz karstās virsmas pievieno pusi atlikušā sviesta. Ievieto pannā 2 sviestmaizes un cep 2 minūtes no katras puses. Apgriez un cep vēl 2 minūtes. Pārliec uz cepšanas paplātes un atkārtoj ar atlikušo sviestu un sviestmaizēm. Pārsmērē sviestmaizes ar bešamela mērci un pārkaisi ar atlikušo Gruyère siera pusi.
Noslaukiet visas drupačas no čuguna pannas. Apsmidziniet virsmu ar nepiedegošu cepamo aerosolu. Iesitiet pannā 4 olas, atstājot starp tām nelielu atstarpi. Kamēr sviestmaizes cepas, ievietojiet tās cepeškrāsnī un cepiet, līdz virspuse ir zeltaini brūna, 1–2 minūtes. Apkaisiet olas ar sāli un uzlieciet pa vienai uz katras sviestmaizes. Pasniedziet nekavējoties.

Karsta recepte Croque-Monsieur sviestmaize.