Songpjonga
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 734, kopējais tauku daudzums 13 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 12 G., ogļhidrāti 141 G., šķiedra 5 G., holesterīns 0 mg nātrijs 317 mg cukurs 10 G.
Kalorijas 734, kopējais tauku daudzums 13 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 12 G., ogļhidrāti 141 G., šķiedra 5 G., holesterīns 0 mg nātrijs 317 mg cukurs 10 G.
Songpyeon ir korejiešu rīsu kūkas, ko tradicionāli ēd rudens festivāla Čusok laikā. Šīs kūkas simbolizē pārpilnību un labklājību, un tās ēd, lai paustu pateicību par bagātīgu ražu. Songpyeon gatavo no mepssalgaru rīsu miltiem un parasti ir krāsotas dažādās krāsās, pildītas ar dažādiem pildījumiem un veidotas dažādās formās. Šajā receptē ir izmantoti balti, dzelteni un zaļi songpyeon ar sezama pildījumu. Tos tradicionāli tvaicē uz priežu skuju gultas, bet jūs varat atvieglot procesu, izklājot tvaicētāju ar marli. Songpyeon vislabāk ēst istabas temperatūrā, bet tie ir garšīgi arī karsti. Pārpalikumus var sasaldēt maisiņā un pēc nepieciešamības uzsildīt tvaicētājā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Balta mīkla
- 2 tases izsijātu mepsalkaru rīsu miltu
- 4 ēdamkarotes verdoša ūdens + vairāk pēc vajadzības
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls
Dzeltenā mīkla
- 0,5 tases kaltētas gardēnijas tējas (apmēram 30 g)
- 0,5 tases verdoša ūdens
- 2 tases izsijātu mepsalkaru rīsu miltu
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls
Zaļā mīkla
- 2 tases izsijātu mepsalkaru rīsu miltu
- 5 ēdamkarotes verdoša ūdens + vairāk pēc vajadzības
- 1 ēdamkarote mugvorta pulvera
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls
Sezama pildījums
- 0,5 glāzes grauzdētu sezama sēklu
- 2 ēdamkarotes granulētā cukura
- 2 ēdamkarotes medus
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls
Asambleja
- Rīsu milti mepsalkaru, darbam ar mīklu
- 2 ēdamkarotes tumšās sezama eļļas
- Īpašs aprīkojums: tvaicēšanas grozs ar diametru 20-25 cm, marle
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsu milti, sezama, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Balta mīkla:
Lielā bļodā sajauciet miltus, verdošu ūdeni un sāli un ātri samaisiet ar koka karoti, līdz masa ir gluda. Šajā brīdī mīkla izskatīsies sausa. Turpiniet mīcīt mīklu ar rokām, saspiežot to, līdz tā veido bumbu, 5–6 minūtes. - Pamēģini noplēst mīklas gabalu (1 ēdamkaroti) un sarullēt to bumbiņā starp plaukstām. Ja rullēšanas laikā tā sabrūk, pievieno mīklai vēl nedaudz verdoša ūdens, pa 1 tējkarotei vienlaikus, bet ne vairāk kā 4 ēdamkarotes; mīklai jābūt nedaudz sausai un krītainai, ne pilnīgi gludai. Esi uzmanīgs, lai nepievienotu pārāk daudz ūdens, jo mīkla gatavošanas laikā zaudēs savu tekstūru. Tai jābūt nedaudz mitrai, bet ar dažām plaisām. Turpini mīklas testēšanu, līdz tiek sasniegta vēlamā tekstūra. Cieši ietin mīklu pārtikas plēvē un ļauj tai atpūsties 30 minūtes.
- Dzeltenā mīkla:
Ievietojiet augļu tēju vidēja lieluma bļodā un pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tai ievilkties, līdz ūdens kļūst dzeltens, apmēram 5 minūtes (krāsas intensitāte būs atkarīga no ievilkšanas laika). - Lielā bļodā sajauciet miltus, 4 ēdamkarotes nokāstas tējas un sāli un ātri samaisiet ar koka karoti, līdz masa ir gluda. Šajā brīdī mīkla izskatīsies sausa. Turpiniet mīcīt mīklu ar rokām, saspiežot, līdz tā veido bumbu, 5–6 minūtes.
- Pamēģini noplēst mīklas gabalu (1 ēdamkaroti) un sarullēt to bumbiņā starp plaukstām. Ja rullēšanas laikā tā sabrūk, pievieno mīklai vēl nedaudz verdoša ūdens, pa 1 tējkarotei vienlaikus, bet ne vairāk kā 4 ēdamkarotes; mīklai jābūt nedaudz sausai un krītainai, ne pilnīgi gludai. Esi uzmanīgs, lai nepievienotu pārāk daudz ūdens, jo mīkla gatavošanas laikā zaudēs savu tekstūru. Tai jābūt nedaudz mitrai, bet ar dažām plaisām. Turpini mīklas testēšanu, līdz tiek sasniegta vēlamā tekstūra. Cieši ietin mīklu pārtikas plēvē un ļauj tai atpūsties 30 minūtes.
- Zaļā mīkla:
Lielā bļodā sajauciet miltus, verdošu ūdeni, vībotnes pulveri un sāli un ātri samaisiet ar koka karoti, līdz masa ir gluda. Šajā brīdī mīkla izskatīsies sausa. Turpiniet mīcīt mīklu ar rokām, saspiežot to, līdz tā veido bumbu, apmēram 5–6 minūtes. - Pamēģini noplēst mīklas gabalu (1 ēdamkaroti) un sarullēt to bumbiņā starp plaukstām. Ja rullēšanas laikā tā sabrūk, pievieno mīklai vēl nedaudz verdoša ūdens, pa 1 tējkarotei vienlaikus, bet ne vairāk kā 4 ēdamkarotes; mīklai jābūt nedaudz sausai un krītainai, ne pilnīgi gludai. Esi uzmanīgs, lai nepievienotu pārāk daudz ūdens, jo mīkla gatavošanas laikā zaudēs savu tekstūru. Tai jābūt nedaudz mitrai, bet ar dažām plaisām. Turpini mīklas testēšanu, līdz tiek sasniegta vēlamā tekstūra. Cieši ietin mīklu pārtikas plēvē un ļauj tai atpūsties 30 minūtes.
- Pildījums:
Vidēja lieluma bļodā sajauciet 1/4 glāzes sezama sēklu, cukuru, medu un sāli. Atlikušās 1/4 glāzes sezama sēklu sasmalciniet garšvielu dzirnaviņās. Pievienojiet samaltās sēklas maisījumam bļodā un samaisiet. Pildījumam jābūt nedaudz drupanam, bet, saspiežot rokā, tam jābūt salipušam. Nolieciet malā. - Asambleja:
Viegli apkaisiet cepšanas pannu ar rīsu miltiem. Lielā bļodā sajauciet 2 tases ūdens ar sezama eļļu, lai izveidotu pārklājumu songpyeon. Nolieciet malā. - Piepildiet lielu katliņu, kurā ietilptu 20–25 cm diametra groziņš, ar dažiem centimetriem ūdens (ūdenim nevajadzētu pieskarties groziņa apakšai) un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Ievietojiet iekšā tvaicēšanas groziņu un izklājiet to ar mitru marli.
- Tikmēr, strādājot ar vienas krāsas mīklu vienlaikus (pārējā mīkla jāietīt), noplēsiet apmēram 1 ēdamkaroti (apmēram 30 gramus) mīklas un sarullējiet to bumbiņā (nav problēmu, ja ir nelielas plaisas). Viegli piespiediet bumbiņu ar īkšķi, lai izveidotu iedobumu. Ar īkšķi pagrieziet bumbiņu iedobumā, veidojot uzpirksteņa formu un saplacinot mīklu apmēram 0,5 cm biezumā. Piepildiet mīklu ar 0,5-3/4 tējkarotes sezama pildījuma un viegli piespiediet pildījumu. Saspiediet mīklas malas, lai pildījums būtu noslēgts iekšpusē. Sarullējiet mīklu gludā bumbiņā, uzmanīgi, lai to nesaplēstu. Novietojiet bumbiņu uz līdzenas virsmas un saspiediet pretējos galus kopā augšpusē, lai izveidotu plānu spuru. Novietojiet katru songpyeon uz sagatavotās cepšanas paplātes ar spuru uz augšu un cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi vai mitru virtuves dvieli. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu.
- Songpyeon rīsi var izplesties, atrodoties uz cepšanas paplātes, tāpēc tieši pirms tvaicēšanas tos var vēlreiz izrullēt. Ievietojiet tvaicētājā tik daudz songpyeon rīsu, cik ietilpst, apgrieziet tos ar pusi uz augšu, pārliecinoties, ka tie nesaskaras viens ar otru. Pārklājiet un tvaicējiet, līdz rīsu mīkla ir nedaudz caurspīdīga, apmēram 20 minūtes. Atveriet tvaicēšanas grozu un uzmanīgi paceliet karstos songpyeon rīsus ar irbulīšiem vai knaiblēm un ievietojiet tos sagatavotajā ūdenī un eļļā, pēc tam pārlieciet uz šķīvja. Atlikušos songpyeon rīsus pagatavojiet tādā pašā veidā. Pasniedziet siltus vai istabas temperatūrā.
- Meppsalkara rīsu miltus var atrast Korejas pārtikas veikalos. Tie atšķiras no parastajiem lipīgajiem rīsu miltiem, tāpēc noteikti meklējiet meppsalkara. Saldētu meppsalkara nedaudz atkausējiet istabas temperatūrā (vismaz 30 minūtes) un izsijājiet to, lai iegūtu songpyeon. Pēc 30 minūtēm milti joprojām būs kunkuļaini, tāpēc pirms sijāšanas samaisiet tos ar karoti. Atlikušo meppsalkara uzglabājiet saldētavā. Neatstājiet to istabas temperatūrā pārāk ilgi, pretējā gadījumā tā izžūs.
Gardēnijas tēju un vībotnes pulveri var iegādāties Korejas pārtikas veikalos.
Kategorijas: