Siera kūkas kēksiņi

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 24

Garda siera kūka ērtā kēksiņu formā ir kārums jebkuram gadījumam. Šīm kēksiņiem ir drupana Greiema krekeru pamatne, mīksts krēmsiera pildījums un grezna vaniļas garša — viss, kas mums patīk klasiskajā siera kūkā. Kad kēksiņi ir pilnībā atdzisuši, pārklājiet tos ar krēmsiera glazūru un dekorējiet ar Greiema krekeru kvadrātiņiem, lai viesi precīzi zinātu, kāds kārums viņus sagaida.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1,5 tases sasmalcinātu Greiema krekeru
1/4 glāzes granulētā cukura
1/4 tējkarotes malta kanēļa
1/3 tase (apmēram 5 ēdamkarotes) nesālīta sviesta, izkausēta

Kēksiņi

2 tases augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
1/4 tējkarotes cepamās sodas
Šķipsniņa jūras sāls
170 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1,5 glāzes granulētā cukura
3 lielas olas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
3/4 glāzes skābā krējuma
0,5 tases piena

Pildījums

220 g krēmsiera, istabas temperatūrā
1/3 glāzes granulētā cukura
1 liela ola

Glazūra

90 g krēmsiera, istabas temperatūrā
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1/3 glāzes skābā krējuma
0,5 tējkarotes citronu sulas
1,5 glāzes pūdercukura
Graham krekeru gabaliņi dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, smilšu cepumi, krējuma siers, olas, skābais krējums, piens, citronu sula, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Izklāj divas standarta metāla kēksiņu formiņas (katrā 12 formiņas) ar papīra formiņām.
Kūka:

Mazā bļodā sajauciet sasmalcinātus Greiema krekerus, cukuru, kanēli un sviestu. Katrā kēksiņu formiņā ielieciet 1 pilnu ēdamkaroti Greiema krekeru maisījuma. Piespiediet, lai izveidotu stingru garozu. Cepiet 7 minūtes. Nolieciet malā, lai pilnībā atdziest.

Kēksiņi:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Ar mikseri sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa kļūst gaisīga, 2–3 minūtes. Pa vienai pievienojiet olas, pēc katras pievienošanas nokasot bļodas malas. Iemaisiet vaniļas ekstraktu.
Sajauc skābo krējumu un pienu. Pievieno miltu maisījumu un piena maisījumu trīs daļās, pārmaiņus, sākot un beidzot ar miltu maisījumu. Mīci mīklu, uzmanīgi to nepārmaisot.
Pildījums:

Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, sakuļ krēmsieru un cukuru, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 3 minūtes. Iecilā olu, līdz tā ir pilnībā sajaukusies. Ielej pildījumu konditorejas maisiņā ar vidēja izmēra apaļu uzgali (Ateco 800). Ievieto uzgali mīklas augšdaļā katrā trauciņā un saspied maisiņu, līdz mīkla uzrūgst, piepildot katru trauciņu apmēram trīs ceturtdaļas.
Cepiet, līdz kēksiņi ir gaiši zeltaini brūni un, iedurot 2 cm dziļumā kēksiņā, tie iznāk tīri, 18–20 minūtes. Ļaujiet kēksiņiem 10 minūtes atdzist formās uz restēm, pēc tam izņemiet no formām un ļaujiet pilnībā atdzist.
Glazūra:

Sakuļ krēmsieru un sviestu ar mikseri vidējā ātrumā, līdz gaisīga masa, apmēram 2 minūtes. Nokasi no bļodas malām. Pievieno skābo krējumu un citrona sulu. Pakāpeniski iecilā pūdercukuru ar mazu ātrumu, līdz gluda masa. Pārklāj kēksiņus ar glazūru. Dekorē ar Greiema krekeru drupačām.