Ananāss
Ananāss ir nepārprotams! Tam ir zeltaini oranža apakšpuse un dzeloņainu lapu kušķis augšpusē. Patiesībā tas ir daudzu rombveida mazu augļu puduris, katrs no kuriem parādās atsevišķa zieda vietā.
Šis auglis aug tropos. Tam ir dzeltena, saldskāba un ļoti aromātiska mīkstums. Ir simtiem ananāsu šķirņu, sākot no ļoti mazām līdz ļoti lielām.
Ananāss satur fermentu bromelaīnu, kas noārda olbaltumvielas. Šis pats ferments ļauj ananāsu sulu izmantot kā marinādi gaļai un zivīm, jo tas padara tās mīkstas. Bromelaīns to nedara. želatīns sabiezēt, tāpēc pat nevajadzētu mēģināt pagatavot želeju no ananāsiem un to sulas.
Kā un kad pirkt?
Ananāsus var iegādāties jebkurā gada laikā. Pērkot, izvēlieties augli, kas ir pietiekami smags savam izmēram. Uz virsmas nedrīkst būt bojājumu vai izžuvušu vietu. Lapām jābūt zaļām, nevis brūnām. Nogatavinātam ananasam vajadzētu izstarot spēcīgu, saldu aromātu. Lai pārbaudītu ananasa gatavību, varat mēģināt noplēst vienu no tā lapām. Ja auglis ir nogatavojies, lapa nokritīs diezgan viegli.
Kulinārijas pielietojums
Nogrieziet nelielu ananasa augšdaļas daļu, ieskaitot lapas. Šo daļu var izmantot ēdienu dekorēšanai. Pēc tam nogrieziet apakšējo daļu, lai auglis varētu droši atrasties uz griešanas dēļa. Izmantojot asu nazi, sāciet mizot ananasu, virzoties no augšas uz leju. Ja uz serdes paliek brūni plankumi no mizas, noņemiet tos. Atlikušo tīro serdi sagrieziet šķēlēs un pēc tam mazākos gabaliņos. Varat arī pagatavot ar augļiem pildītu ananasu. Lai to izdarītu, nomizojiet to, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet mīkstumu no katras pusītes centra, it kā veidojot sili no katras pusītes.
Ananāsus var ēst svaigus, grilēt (4–5 minūtes) vai cept pannā (3–4 minūtes). Tos var izmantot pudiņos, marinādēs, salsās un ceptos izstrādājumos. Sagrieztu ananāsu pasniedz ar šķiņķi, jēra gaļu un zivi.
Uzglabāšana
Ananāsus istabas temperatūrā var uzglabāt 3 dienas. Veselus ananāsus nedrīkst uzglabāt ledusskapī, bet sagrieztus ananāsus var uzglabāt ledusskapī, ja tos vispirms ievieto hermētiskā traukā.
Visas receptes ar ananāsiem
Kategorijas:
Saistītie raksti
