Irānas dārgakmeņu rīsi
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Dārgakmeņu rīsi ir populārs Tuvo Austrumu plovs, kas pildīts ar košiem dārzeņiem, žāvētiem augļiem, riekstiem un garšaugiem, gluži kā izkaisīti dārgakmeņi. Viena no galvenajām šo rīsu sastāvdaļām ir safrāns, kas piešķir tiem brīnišķīgu pikantu aromātu un gardu dzeltenu krāsu. Šajā dārgakmeņu rīsu versijā plovs tiek dekorēts ar pistāciju gabaliņiem, mandelēm, žāvētām aprikozēm, žāvētām dzērvenēm, burkāniem, apelsīna miziņu un svaigām pētersīļiem. Tas ir īsts krāsu un garšu sacelšanās.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,5 tējkarotes viegli sadrupinātu safrāna pavedienu
- 1/3 glāzes cukura
- 2 platas apelsīna miziņas strēmelītes, plāni sagrieztas
- 1 burkāns, sarīvēts
- 60 g nesālīta sviesta
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
- 1 kanēļa standziņa
- 3 zaļas kardamona pākstis
- Neliela šķipsniņa malta smaržīgā pipara
- Neliela šķipsniņa malta ķimenes
- 2 tases basmati rīsu, labi noskalotas
- 1/3 glāzes pistāciju
- 1/3 glāzes blanšētas mandeles, rupji sasmalcinātas
- 1/3 glāzes žāvētu dzērveņu
- 1/4 glāzes smalki sagrieztu žāvētu aprikožu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: basmati rīsi, burkāns, Apelsīna miziņa, pistācijas, mandeļu, žāvētas aprikozes, žāvētas dzērvenes, kanēlis, kardamons, smaržīgie pipari, ķimenes, safrāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet safrānu 1/4 tases karsta ūdens un ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Tikmēr nelielā katliņā sajauciet 2 tases ūdens, cukuru un šķipsniņu sāls un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet apelsīna miziņu un burkānus, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 4 minūtes. Nokāsiet un pārlejiet saturu bļodā; nolieciet malā.
- Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno sīpolu, kanēļa standziņu, kardamonu, smaržīgos piparus, ķimenes un šķipsniņu sāls un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 8 minūtes.
- Pievienojiet rīsus un 3/4 tējkarotes sāls un samaisiet, lai pārklātu. Pievienojiet 3 tases ūdens, palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai un vāriet uz lēnas uguns, līdz rīsi lielāko daļu ūdens ir uzsūkuši, apmēram 4 minūtes. Pārklājiet katliņu ar foliju un vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz ūdens ir pilnībā uzsūcies, apmēram 12 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
- Tikmēr vidēja lieluma pannā uz vidēji lielas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta. Pievieno pistācijas un mandeles un apgrauzdē apmēram 1 minūti, līdz tās kļūst gaiši zeltaini brūnas. Noņem no uguns un iemaisa žāvētas dzērvenes un aprikozes, kā arī 1 ēdamkaroti safrāna ūdens; samaisa, tad pārliek bļodā un noliek malā virskārtai.
- Noņemiet rīsu vāku un uzirdiniet tos ar dakšiņu; izmetiet kanēļa standziņu un kardamona pākstis. Pārlieciet pusi rīsu servēšanas bļodā. Pievienojiet rīsiem katliņā atlikušo safrāna ūdeni, 1 ēdamkaroti sviesta, atlikto apelsīna miziņu un burkānu un viegli samaisiet. Pievienojiet dzeltenos rīsus baltajiem rīsiem un viegli samaisiet, pēc tam pārkaisiet ar pistāciju un pētersīļu maisījumu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
