Ha-čong
Balsis: 2
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 197, kopējais tauku daudzums 3 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 16 G., ogļhidrāti 26 G., šķiedra 1 G., holesterīns 161 mg nātrijs 1128 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 197, kopējais tauku daudzums 3 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 16 G., ogļhidrāti 26 G., šķiedra 1 G., holesterīns 161 mg nātrijs 1128 mg cukurs 3 G.
Tvaicēti garneļu rīsu rullīši ir iecienīta uzkoda dim sum restorānos. Pašu gatavotā versija ir vēl gardāka: svaigi vārītās nūdeles burtiski kūst mutē. Lai rullīšus pagatavotu kārtīgus, nepieciešama neliela prakse. Rīsu pankūkai (nūdelēm) pašām jābūt pietiekami plānām, lai cauri varētu redzēt rozā garneles, bet pietiekami stingrām, lai rullītis nesaplīstu. Ha cheong pasniedz ar saldu sojas mērci, kas uzlabo garšu, nenovēršot uzmanību no garnelēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,5 glāzes rīsu miltu
- 1/4 glāzes tapiokas cietes
- 1/4 glāzes vieglas sojas mērces
- 1 ēdamkarote cukura
- 1/4 tējkarotes sezama eļļas
- 20 nomizotas mazas garneles bez astēm (apmēram 250 g)
- Augu eļļa
- Īpašs aprīkojumsDivas apaļas metāla kūku formas 20 cm diametrā ar nepiedegošu pārklājumu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsu milti, ciete, garneles, sojas mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet rīsu miltus un tapiokas cieti. Pakāpeniski pievienojiet 1 1/4 līdz 1,5 tases istabas temperatūras ūdens, nepārtraukti maisot, līdz veidojas viendabīgs, šķidrs maisījums. Centieties sadalīt visus mazos kunkuļus un noteikti nokasiet bļodas malas. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
- Tikmēr nelielā katliņā uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, uzkarsē sojas mērci, cukuru un 1 ēdamkaroti ūdens, līdz cukurs izšķīst, apmēram 2 minūtes. Pievieno sezama eļļu. Noliek malā.
- Nosusiniet garneles ar papīra dvieļiem un pārlieciet bļodā. Pievienojiet dāsnu šķipsniņu sāls un balto piparu. Samaisiet. Nolieciet malā.
- Ievietojiet tvaicēšanas grozu lielā vokpannā vai platā katliņā un pievienojiet apmēram 5 cm ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, pārklājot ar vāku.
- Bagātīgi ieziež divas apaļas, nepiedegošas metāla kūku formas ar augu eļļu, katrā izmantojot apmēram 2 tējkarotes. Noliek vienu formu malā. Rūpīgi samaisa mīklu (tas jādara katru reizi pirms jaunas porcijas gatavošanas). Sagatavotajā formā ielej 1/4 glāzes mīklas. Tā pilnībā nepārklās formas dibenu.
- Palieliniet siltumu zem vokpannas līdz vidēji spēcīgam, uzmanīgi noņemiet vāku un novietojiet pannu uz restēm. Pārklājiet un tvaicējiet 15 sekundes. Vēlreiz noņemiet vāku un groziet pannu, cenšoties pārklāt pēc iespējas lielāku dibenu; mīklai jābūt nedaudz sacietējušai, bet joprojām diezgan šķidrai un smērējamai. Vēlreiz pārklājiet un cepiet vēl 15 sekundes. Noņemiet vāku un vienā rindā centrā izkārtojiet 4 garneles. Tvaicējiet vēl 90 sekundes; garnelēm vajadzētu kļūt rozā. Noņemiet vāku un, izmantojot cepeškrāsns cimdu, pārvietojiet pannu uz statīva. Ļaujiet nostāvēties 30 sekundes.
- Izmantojot silikona lāpstiņu vai galda skrāpi, pārgrieziet rīsu kūku uz pusēm, lai izveidotu divus pusapļus ar divām garnelēm katrā pusē. Strādājot ar vienu pusapli vienlaikus, uzmanīgi pārlokiet vienu pusapļa galu pāri garnelēm. Pārlokiet otru galu pāri augšai, pabāžot to zem rullīša, lai paslēptu šuvi. Atkārtojiet ar atlikušo pusapli. Uzmanīgi pārvietojiet rullīšus uz šķīvja. Atkārtojiet ar otro sagatavoto pannu.
- Turpiniet ar atlikušo mīklu un garnelēm, katru reizi apmaisot un noslaukot pannas ar tīru papīra dvieli, pirms ieziežat tās ar augu eļļu. Jebkura atlikušā mīkla apakšā var izraisīt pankūkas saplīšanu. Pārlejiet maizītes ar pusi saldā sojas maisījuma un atlikušo daļu pasniedziet kā piedevu.
Receptes autors - Viviāna Čana – recepšu izstrādātāja, jaunu garšu kombināciju izstrādātāja
Kategorijas: