Sandija Loka

Balsis: 4

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6

Sandia loca ir meksikāņu saldskābie, sāļie un pikantie augļu salāti, ko pārdod ielu tirgotāji, un kuru nosaukums no spāņu valodas tulkojumā nozīmē "trakais arbūzs". Puse arbūza tiek izgrebta un piepildīta ar citiem augļiem, tostarp arbūza gabaliņiem un konfektēm. Taču šie augļu salāti nebūtu traki bez chamoy un tadžina piedevām (atrodamas Meksikas pārtikas veikalos vai tiešsaistē), kas piešķir augļiem mežonīgu garšas uzliesmojumu. Sandia loca tiek dekorēta ar augļu iesmiem un izskatās ļoti iespaidīgi mājas ballītēs.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 arbūzs
1 ananāss
8 zemenes
1 mango, plāni sagriezts
1 hikama, nomizota un sagriezta stienīšos
0,5 glāzes kumelītes
2 ēdamkarotes tahini garšvielu maisījuma + papildus pārkaisīšanai
Pus citrona sula
Daži pilieni asas mērces
Tamarinda konfektes dekorēšanai
Īpašs aprīkojumsZvaigžņveida cepumu formiņas; 15 cm gari bambusa iesmiņi.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arbūzs, Ananāss, tamarinda, zemene, mango, citronu sula

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

No arbūza pamatnes nogrieziet nelielu šķēlīti, lai tas neapgāztos, pēc tam pārgrieziet to horizontāli uz pusēm. No arbūza augšējās puses izgrieziet četras zvaigznītes un pārējo nolieciet malā citai lietošanai.
No ananāsa mīkstuma izgrieziet 4 zvaigznes. Atlikušo mīkstumu sagrieziet 2,5 cm kubiņos.

Ar nazi novelciet divas līnijas arbūza apakšējās puses centrā, lai izveidotu mīkstuma strēmeli. Ar lielu karoti izņemiet mīkstumu no abām strēmeles pusēm un sagrieziet lielos gabalos.

Šefpavāra piezīmes

Čamojs meksikāņu virtuvē ir tas pats, kas miso japāņu virtuvē. Tā ir umami garšas mērce, kas gatavota no marinētiem augļiem. To pievieno visam, sākot no hikamas līdz načo. Šī mērce, kas sākotnēji cēlusies no Ķīnas, Meksikā ieradās 17. gadsimtā, bet plaši populāra tā kļuva tikai 20. gadsimta 90. gados.

Tadžīns ir vēl viena populāra meksikāņu garšviela. Tas ir garšvielu maisījums, kas pagatavots no čili pipariem, sāls un laima. Lai gan tas nav ļoti pikants, tadžīns ēdieniem piešķir bagātīgu garšu!
Augļi uz iesmiem:

Uzveriet 4 zemenes uz diviem 15 cm bambusa iesmiem. Katru arbūza zvaigzni uzveriet uz bambusa iesma. Katru ananāsa zvaigzni uzveriet uz bambusa iesma. Ievietojiet arbūza gabaliņus, ananāsa gabaliņus, mango gabaliņus un hikamas standziņas lielā bļodā. Pievienojiet kumelīti, tahini, citronu sulu un aso mērci un samaisiet, lai sajauktos.
Sakārtojiet augļus arbūzu iedobumos. Pēc tam dekorējiet ar augļu iesmiem un tamarinda konfektēm. Apkaisiet ar tahini un pasniedziet.

Piezīme

Gan chamoy, gan tadžīnu var atrast lielākajā daļā Meksikas tirgu vai tiešsaistē.