Kišs Lorēna

Balsis: 13

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Lorēnas kišs ir klasika un visu mūsdienās sastopamo franču kiša variāciju priekštecis. Šis tartletes nosaukums ir radies Lotringas reģionā Francijā, kur tas ir radies. Šai vienkāršajai receptei ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, taču tā ir neticami garda un maiga. Kraukšķīga smilšu mīklas pamatne apņem pūkainu olu, krējuma, šķiņķa un siera maisījumu. Lorēnas kišu var pasniegt brokastīs, vieglās vakariņās vai kā uzkodu kopā ar dzērieniem. Tas lieliski sader ar sulīgiem zaļajiem salātiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1 glāze miltu
0,5 glāzes nesālīta sviesta, sagriezta mazos kubiņos
1 ola
60–90 ml ūdens
Šķipsniņa sāls

Kiša

Sviests
60 g sagriezta šķiņķa
60 g Šveices siera
3 olas
2 tases gaišā krējuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, sviests, olas, šķiņķis, Šveices siers, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Uz darba virsmas sajauciet miltus un sāli. Pievienojiet sviestu un samaisiet miltos, līdz veidojas rupjas drupačas. Pievienojiet olu un ūdeni un izveidojiet no mīklas bumbu. Apkaisiet darba virsmu ar nedaudz miltu un ļaujiet mīklai atpūsties vismaz 5 minūtes.
Kišs:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Ietauko 22 cm diametra pīrāga formu ar sviestu. Lej mīklu formā un ar pirkstiem piespied to pie apakšas un malām (izmanto miltus, lai vieglāk izklātu mīklu no formas centra uz āru). Mīklai vajadzētu nedaudz pārsniegt formas malas. Cep 5–10 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, pirms mīkla ir sablīvējusies (ja nepieciešams, pielāgo malas). Ievieto šķiņķi un sieru formā. Tikmēr bļodā ar dakšiņu sakuļ olas un krējumu, pievieno sāli un piparus. Lej olu maisījumu formā un cep 30 minūtes, līdz kišs ir sacietējis centrā. Pasniedz siltu, ja vēlas, ar salātiem.

Kategorijas:

recepte / Brokastis / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Sacepumi / Olas un piena produkti / Maiznīca / Sāļās pīrāgas / Eiropas virtuve / Franču virtuve

Receptes kolekcijas