Apelsīni
Apelsīni ir visslavenākie citrusaugļi. Taču tiem nav obligāti jābūt ierastajā oranžajā krāsā. Daži ir dzelteni, bet citi – sarkani. Pēc garšas apelsīnus iedala divās grupās: saldie un rūgtie.
Naba tiek uzskatīta par saldu šķirni.jeb rievotais apelsīns. Tas tā nosaukts, jo tam ir unikāla forma vienā pusē. Šī apelsīna augļi ir ļoti mazi. Tie ir bez sēklām, viegli mizojami, un to mīkstums ir salds un ļoti sulīgs.
Valensijas šķirne Auglim ir gluda, plāna miziņa ar redzamām mazām pumpām.Šī šķirne nav tik sulīga kā iepriekšējā.
Korolek šķirnes augļi (asiņainajiem apelsīniem) ir mīkstuma krāsa, sākot no zeltainas līdz tumši sarkanai. Tie ir ļoti sulīgi un aromātiski.
Slavenākais rūgtais apelsīns ir Seviljas apelsīns. Tas ir pieejams tikai janvārī. Tas ir pārāk rūgts, lai ēstu svaigā veidā. Tomēr no tā sanāk brīnišķīgs ievārījums un pīrāgu pildījums.
Kā un kad pirkt?
Dažādas apelsīnu šķirnes nogatavojas dažādos gada laikos, tāpēc tās ir pieejamas gandrīz jebkur.
Izvēlieties stingrus, veselus un bez defektiem apelsīnus. Tiem jābūt diezgan smagiem savam izmēram. Tieši šeit būs sula. Ja vēlaties apelsīna miziņu, vislabāk ir pirkt apelsīnus, kas nav vaskoti, kā tas bieži notiek tirgos. Vislabāk ir arī, ja tie ir audzēti bioloģiski, tas ir, tie ir audzēti, neizmantojot ķīmiskos mēslošanas līdzekļus. Ja nevarat atrast šādus apelsīnus, pērciet jebkādus. Vispirms nomazgājiet tos zem tekoša ūdens, rūpīgi noberziet ar birsti no visām pusēm un tikai tad sāciet mizot, uzmanīgi noņemot tikai ārējo slāni. Miziņa apakšā var būt diezgan rūgta.
Apelsīnu var sagriezt daiviņās. Lai to izdarītu, vispirms tas ir jānomizo. Iegrieziet mizu augļa abos galos un nomizojiet to ar apļveida kustībām, it kā mizotu ābolu.
Novietojiet apelsīnu uz griešanas dēļa un sagrieziet to no augšas uz leju, cenšoties sadalīt apelsīnu daiviņās. Kad tas ir izdarīts, no katras daiviņas noņemiet balto plēvi. Vislabāk to darīt virs bļodas, lai savāktu sulu, kamēr griežat apelsīnu.
Apelsīnu šķēles var pievienot augļu salātiem vai pievienot sangrijas vai Pimm's krūzei. Miziņu un sulu var izmantot cepšanā, mērču un marināžu pagatavošanā, kā arī medījuma, vistas vai zivju gatavošanā. Apelsīnu sula ir lieliski piemērota dzeršanai no rīta.
Ja nepieciešams, apelsīnus var aizstāt ar klementīniem, mandarīniem vai citroniem.
Uzglabāšana
Apelsīnus var uzglabāt apmēram divas nedēļas. Tos var turēt istabas temperatūrā vai ledusskapī.
Visas receptes ar apelsīniem
Kategorijas:
Saistītie raksti
