Neapoles saldējums

Balsis: 4

Laiks: 6 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 2 taisnstūrveida 1,5 l formiņas.

Neskatoties uz nosaukumu, neapoliešu saldējums tika izgudrots Amerikā, nevis Itālijā. Tas ir saldējuma bloks, kas sastāv no trim dažādām garšām un krāsām. To sākotnēji radīja neapoliešu imigranti, un tajā bija pistāciju, vaniļas un ķiršu saldējums Itālijas karoga krāsās. Tomēr vēlāk garša tika pielāgota, lai tā atbilstu populārākajām amerikāņu garšām - šokolādes, zemeņu un vaniļas. Mūsdienās neapoliešu saldējums ir atpazīstams visā pasaulē ar savu brūno, balto un rozā izskatu.

Pagatavojiet šo brīnišķīgo našķi ar vaniļas krēmu un dabīgām zemeņu un šokolādes krāsvielām. Sasaldējiet saldējumu kārtās trauciņā un izbaudiet tā izsmalcināto izskatu un garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Krēma pamatne un vaniļas saldējuma kārta

6 tases zema tauku satura krējuma 10%
4 ēdamkarotes cukura
1 vaniļas pāksts
18 lieli olu dzeltenumi
6 tases saldā krējuma 33%

Šokolādes saldējuma kārta

180 g tumšās šokolādes granulu
2 ēdamkarotes saldā krējuma
1/4 glāzes kakao pulvera

Zemeņu saldējuma kārta

450 g nomizotu zemeņu
2 ēdamkarotes cukura
1–2 pilieni sarkanās pārtikas krāsvielas
Īpašs aprīkojums: saldētava

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējums, cukurs, vaniļas pāksts, olas, tumšā šokolāde, kakao, zemene

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Krēma pamatne un vaniļas saldējuma slānis: Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē saldo krējumu un cukuru. Maisa ar karoti.
Ar nelielu nazi pārgrieziet vaniļas pāksti gareniski uz pusēm. Izkasiet sēklas un pievienojiet tās katliņam kopā ar pāksti. Samaisiet maisījumu un karsējiet, līdz tas ir karsts, bet ne vārās.

Ievietojiet olu dzeltenumus vidēja lieluma bļodā un enerģiski kuļiet 2 minūtes, līdz tie kļūst gaiši brūni.
Izņemiet vaniļas pāksti no katliņa. Paņemiet karoti karstā krējuma maisījuma un ļoti lēnām, nepārtraukti maisot, pārlejiet to dzeltenumiem. Tas mīkstinās dzeltenumus un neļaus tiem sarecēt, kad tos pievienosiet katliņam. Pievienojiet vēl vienu karoti karsta šķidruma, samaisiet un lēnām ielejiet olu maisījumu krējumā, maisot ar karoti apmēram 2 minūtes, līdz krēms sabiezē un pārklāj karoti.
Novietojiet smalku sietu virs tīras stikla bļodas un nokāsiet krējumu. Neuztraucieties, ja tas izskatās nedaudz kunkuļains! Tā ir tikai mājas gatavošana, un tas ir pilnīgi normāli. Pievienojiet bļodā saldo krējumu un samaisiet. Sadaliet maisījumu vienādi trīs krūzēs. Vienu krūzi atlieciet malā šokolādes saldējumam un pārējās divas ievietojiet ledusskapī.
Šokolādes saldējuma slānis: Izkausējiet tumšās šokolādes skaidiņas un saldo krējumu dubultā katlā. Kad šokolādes un krējuma maisījums ir viendabīgs, pievienojiet 1 glāzi saldā krējuma un samaisiet. Ielejiet maisījumu atpakaļ krūzē. (Šis solis vienkārši atvieglo šokolādes ieliešanu krūzē kopā ar saldo krējumu, tāpēc to var izlaist.) Saputojiet kakao pulveri krūzē. Ielejiet visu maisījumu saldējuma automātā un apstrādājiet saskaņā ar ražotāja norādījumiem. (Tas aizņems apmēram 1 stundu.)
Izklājiet divas taisnstūrveida klaipa formas ar pārtikas plēvi. Katrā formā vienmērīgi ielieciet šokolādes saldējumu. Izlīdziniet saldējumu un sasaldējiet vismaz 1 stundu.
Pagatavojiet vaniļas saldējumu. Ielejiet krējumu no otras krūzes saldējuma automātā un darbiniet to saskaņā ar instrukcijām. (Apmēram 1 stundu).
Izņemiet formiņas no saldētavas un katrā vienmērīgi ielieciet vaniļas saldējumu. Izlīdziniet pildījumu un ievietojiet atpakaļ saldētavā vismaz uz vēl stundu.
Zemeņu saldējuma slānis: Blenderī sajauciet zemenes, cukuru un sarkano pārtikas krāsvielu. Blendējiet līdz gludai masai (vai neblendējiet pārāk daudz, ja vēlaties teksturētāku saldējumu). Ielejiet zemeņu biezeni trešajā krūzē kopā ar atdzesēto krējumu un sablendējiet. Pēc tam ielejiet saldējuma automātā un pagatavojiet zemeņu saldējumu.
Izņemiet formiņas no saldētavas un vienmērīgi sadaliet katrā no tām zemeņu saldējumu. Izlīdziniet pildījumu un sasaldējiet vismaz 1 stundu.
Innings: Izņemiet formiņas no saldētavas, apgrieziet tās otrādi uz servēšanas šķīvja un noņemiet plēvi. Uzmanīgi sagrieziet saldējumu ar nazi, vispirms iemērcot to karstā ūdenī.