Lilva Kačori
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 254, kopējais tauku daudzums 10 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 35 G., šķiedra 4 G., holesterīns 0 mg nātrijs 288 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 254, kopējais tauku daudzums 10 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 35 G., šķiedra 4 G., holesterīns 0 mg nātrijs 288 mg cukurs 3 G.
“Katru gadu Divali svētkos mēs ar mammu gatavojam šos fritētos virtuļus ar pikantu zaļo baložu zirņu pildījumu,” dalās Palaks Patels. Lilva Kačori "Kachori ir patiesi unikāls ēdiens, kas raksturīgs Rietumindijai, un šī versija ir cēlusies no Gudžaratas. Ir daudz kachori variāciju, bet šī vienkārši ir mūsu iecienītākā. Citi pildījumam pievieno kartupeļus, lēcas vai rozīnes, bet mums patīk baložu zirņu garša un zaļo zirnīšu košā krāsa. Lai piešķirtu mīklai papildu garšu, mēs pievienojam arī laima sulu. Pildījums labi sader ar svaigiem zaļajiem zirnīšiem (sezonā) vai saldētiem, kas ir pieejami visu gadu."
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 2 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
- 2 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas vai saflora eļļas + papildus cepšanai
- Puslaima sula
- 3/4 glāzes auksta ūdens
Pildījums
- 1 glāze saldētu zaļo zirnīšu, atkausētu
- 1 glāze saldētu tuvar lilva (mizoti zaļie baložu zirņi), atkausēti
- 1/4 glāzes nesaldinātas kokosriekstu skaidiņas, grauzdētas
- 1 ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera
- 2 svaigi Taizemes čili pipari (no putna lidojuma)
- 2 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas vai saflora eļļas
- 0,5 tējkarotes malta kumina
- 0,5 tējkarotes garam masala
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/4 tējkarotes malta koriandra
- 1/4 tējkarotes maltas kurkumas
- Šķipsniņa malta kanēļa
- 1/4 glāzes sasmalcināta koriandra
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu grauzdētu Indijas riekstu
- Šķipsniņa cukura
- Puslaima sula
- Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mīkla:
Ieberiet miltus lielā bļodā un izveidojiet centrā iedobumu. Iedobumā pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta un 1 tējkaroti sāls. Ar pirkstu galiem ierīvējiet maisījumu, līdz tas atgādina smalku rīvmaizi. Pievienojiet laima sulu, pēc tam aukstu ūdeni, pa 2 ēdamkarotēm vienlaikus, un mīciet mīklu, līdz tā ir mīksta un elastīga, 3–5 minūtes. Pārklājiet mīklu ar virtuves dvieli un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 20 minūtes. - Tikmēr sagatavojiet pildījumu.:
Virtuves kombainā sajauciet zaļos zirnīšus, tuvar lilwa, kokosriekstu, ingveru un čili. Pulsējiet, līdz maisījums veido rupju, gabaliņu pastu, 8–10 pākšaugus. Nolieciet malā.
Grauzdētas kokosriekstu skaidiņas:
Novietojiet to uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes un cepiet 160 °C (325 °F) temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, pa vidu apmaisot, kopā apmēram 6 minūtes. Sekojiet līdzi kokosriekstam, jo tas var ātri piedegt. - Uzkarsē eļļu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns. Pievieno zirņu maisījumu un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz zirņi ir gandrīz sausi un vairs nelīp kopā, 10–12 minūtes.
- Pievienojiet ķimenes, garam masala, kajēnas piparus, koriandru, kurkumu un kanēli. Gatavojiet, ik pa laikam apmaisot, līdz panna ir gandrīz pilnībā vārījusies un zirņi ir spilgti zaļi, 5–7 minūtes. Pievienojiet sāli, pēc tam iemaisiet koriandru, Indijas riekstus, cukuru un laima sulu. Pārlejiet lielā bļodā. Nolieciet malā un ļaujiet nedaudz atdzist, apmēram 10 minūtes.
- Sarullējiet mīklu bumbiņā. Ierīvējiet plaukstas ar 1 tējkaroti eļļas un rullējiet mīklu, līdz tā ir pilnībā pārklāta ar eļļu (tas to saglabās mitru).
- Uz viegli apkaisītas darba virsmas izrullējiet 1 ēdamkaroti mīklas 8 cm diametra aplī. Centrā ielieciet 1 pilnu tējkaroti pildījuma. Savienojiet mīklas malas tā, lai šuve būtu virs pildījuma. Cieši saspiediet malas, lai pildījums būtu iekšpusē. Nogrieziet lieko mīklu. Ar plaukstām sarullējiet gludā bumbiņā un novietojiet to uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu, lai izveidotu 15–20 bumbiņas.
- Piepildiet lielu katlu vai katlu apmēram līdz trešdaļai ar eļļu. Uzkarsējiet uz vidējas uguns līdz 150 °C (300 °F). Uzmanīgi ievietojiet kačori, pa 5–6 gabaliņiem, karstā eļļā un cepiet 5–7 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni. Pārvietojiet uz cepamās plāts izklāta režģa. Pasniedziet kačori siltus vai istabas temperatūrā. Lēna cepšana ļaus iegūt kraukšķīgākus kačori.
Kategorijas: