Grilēta Margaritas pica
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Kad picu būsiet vienreiz grilējuši, diez vai vēlēsieties atgriezties pie cepeškrāsnī ceptām picas receptēm — tā ir tik aromātiska un kraukšķīga, un tā pagatavojas tik ātri, gluži kā cepeškrāsnī. Tikai uzmanīgi sekojiet līdzi cepšanas laikam, pretējā gadījumā picas pamatne uz grila ātri piedegs. Vispirms apcepiet mīklu no vienas puses, tad apgrieziet to otrādi un pievienojiet virskārtu grilētajai pusei. Ja picu grilējat pirmo reizi, jāsāk ar vienkāršāko variantu — modernu Margherita picas versiju. Tās virskārta ir San Marzano tomātu mērce, aromātisks baziliks un daudz svaigas mocarellas. Tā ir ideāla klasisko itāļu picas garšu kombinācija.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga
- 5 tases miltu
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus bļodas ieziešanai
Piedevas
- 3 ēdamkarotes olīveļļas + papildus ieziešanai
- 6 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
- Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
- 1 bundža (800 g) konservētu veselu San Marzano tomātu
- 1 ķekars svaiga bazilika, lapas saplēstas
- 450 g svaigas mocarellas, plāni sagrieztas
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mīciet mīklu.
Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi ielejiet 1 1/2 tases silta ūdens (104°F - 110°F). Pārkaisiet raugu pār ūdeni un ļaujiet nostāvēties, līdz veidojas putas, apmēram 10 minūtes. Atsevišķā bļodā sakuļiet kopā miltus, cukuru un 1 tējkaroti sāls, pēc tam pievienojiet rauga maisījumam kopā ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Maisiet ar mazu ātrumu, līdz mīkla sāk salipt kopā, apmēram 1 minūti. Palieliniet miksera ātrumu līdz vidēji zemam un maisiet, līdz mīkla sāk veidot gludu virsmu, apmēram 1 minūti. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un mīciet, līdz mīkla ir gluda un elastīga, vēl 4–6 minūtes (tai vajadzētu izstiepties 3 collas, nelūstot). Pārlieciet mīklu olīveļļā ieziestā bļodā un pārklājiet ar mitru dvieli vai pārtikas plēvi. Ievietojiet ledusskapī uz nakti, lai mīkla uzrūgtu. - Viegli izmīciet mīklu, tad sadaliet to 6 bumbiņās. Novietojiet uz cepšanas paplātes, pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī līdz lietošanai.
- Tikmēr sagatavojiet pildījumu..
Katliņā uzkarsē olīveļļu uz vidēji mazas uguns. Pievieno ķiploku un sarkanās paprikas pārslas un apcep 3–5 minūtes. Saspaidi tomātus ar rokām, pievienojot tos pannai; pievieno sulu. Izskalo burku ar 1 glāzi ūdens un ielej to pannā. Pievieno sauju bazilika un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Palielini uguni līdz vidējai un vāri uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, 20–25 minūtes. Nedaudz atdzesē. - Uzkarsē vienu grila pusi līdz lielai temperatūrai, bet otru - līdz vidējai. Ieziež 2 cepamās pannas ar olīveļļu; izstiep katru mīklas bumbiņu uz pannām plānā ovālā formā (apmēram 20 x 28 cm). Apsmērē mīklas virsmu ar olīveļļu.
- Strādājot partijās, grilējiet picas pamatnes uz lielas uguns 3 līdz 4 minūtes, līdz tās kļūst burbuļojošas un kraukšķīgas. Apgrieziet pamatnes un pārvietojiet uz vēsāko grila pusi. Ātri pārlejiet katru pamatni ar tomātu mērci un pārkaisiet ar mocarellu; pārklājiet, līdz siers ir izkusis, apmēram 2 minūtes. Pārlieciet picas uz griešanas dēļa un pārkaisiet ar parmezānu un atlikušo baziliku.
Receptes autors - Džo un Džila Baideni — viceprezidents Džo Baidens un viņa sieva Dr. Džila Baidena ir labdarības pasākumu organizētāji.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
