Kraukšķīga Margaritas pica

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Kraukšķīga, zeltaina garoza ar smaržīgu tomātu virskārtu un izkausētu mocarellu — tā ir vislabākā pica Margherita! Cepiet Margherita no mājās gatavotas mīklas un izbaudiet visvieglāk pagatavojamās picas spilgto garšu. Mīklu varat pagatavot saskaņā ar recepti iepriekš un uzglabāt ledusskapī vai saldētavā. Un, ja nepieciešama ātra uzkoda, varat pagatavot savu iecienītāko. Arī Margherita mērce ir vienkārša: vienkārši sablendējiet konservētus tomātus ar garšvielām un olīveļļu un uzsmērējiet uz mīklas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

1 bundža (400 g) konservētu veselu nomizotu tomātu, saspiestu ar rokām
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + papildus ieziešanai
1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
1/4–0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
170 g svaigas mocarellas, plāni sagrieztas

Mīkla

1 tējkarote aktīvā sausā rauga
2 tējkarotes cukura
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas + papildus bļodas ieziešanai
3 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, biezenī sarīvēti tomāti, mocarellas siers, sarkano piparu pārslas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīklu 2 picām:

Sajauc raugu, 1 glāzi silta ūdens (apmēram 38°C) un cukuru virtuves kombainā un pulsē vienu reizi. Ļauj nostāvēties, līdz veidojas putas, 5–10 minūtes. Pievieno olīveļļu un pulsē, lai sajauktos. Vidēja lieluma bļodā sajauc miltus ar 2 tējkarotēm sāls; pievieno virtuves kombainam un pulsē, līdz mīkla atdalās no bļodas malām un savelkas ap asmeni.
Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas virsmas un izveidojiet 2 vienādas bumbiņas. Pārlieciet mīklu divās viegli ieeļļotās bļodās, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, 2–4 stundas. Mīklu var pagatavot iepriekš, ietīt pārtikas plēvē un uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai vai saldētavā līdz 2 mēnešiem. Pirms lietošanas mīklu ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.

Novietojiet picas akmeni vai lielu, apgrieztu cepšanas pannu cepeškrāsns apakšējā restē un uzkarsējiet to līdz 260 °C.
Tikmēr sagatavo virskārtu.:

Bļodā sajauciet tomātus, olīveļļu, ķiplokus, sarkano piparu pārslas un 1 tējkaroti sāls.

Uz viegli apkaisītas picas lāpstiņas vai citas apgrieztas cepšanas paplātes izstiep vienu mīklas bumbiņu 30 cm diametra aplī. Virsū uzklāj apmēram 1/2 tases tomātu maisījuma, atstājot 1 cm platu malu. Pārkaisa ar pusi mocarellas un viegli apsmērē mīklas malas ar olīveļļu.
Novietojiet picu uz karstā akmens vai cepšanas paplātes un cepiet, līdz garoza ir zeltaini brūna un siers burbuļo, 8–10 minūtes. Pārvietojiet picu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai 3 minūtes atdzist pirms griešanas. Atkārtojiet, lai pagatavotu otro picu.