Šrikhands un puri
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Palutiniet savus mīļos ar tradicionālu indiešu desertu, kas pagatavots no šrikhanda un puri. Šrikhands ir sens indiešu salds ēdiens, kas gatavots no sabiezināta jogurta, cukura un garšvielām, piemēram, kardamona, muskatrieksta un safrāna. Šai receptei būs nepieciešams vienkāršs grieķu jogurts, ko uz nakti iekārt marles maisiņā, lai notecinātu šķidrumu. Tas radīs perfektu šrikhanda tekstūru. Krēmīgajā maisījumā iemaisiet garšvielas, sasmalcinātus pistācijas un vieglās rozīnes, ļaujiet tam ievilkties un pasniedziet ar ceptām puri plācenīšiem mērcēšanai. Tos ir arī viegli pagatavot, izmantojot tikai miltus, ūdeni un augu eļļu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Šrikhands
- 6 tases pilnpiena grieķu jogurta
- 0,5–3/4 glāzes īpaši smalka cukura
- 1/8 tējkarotes malta kardamona
- 1/8 tējkarotes malta muskatrieksta
- Šķipsniņa safrāna (pēc izvēles)
- 0,5 glāzes skābā krējuma (pēc izvēles)
- 1/4 glāzes zeltainu rozīņu
- 1/4 glāzes sasmalcinātu pistāciju
Puri
- 2 tases pilngraudu kviešu miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote augu eļļas + papildus dziļai cepšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jogurts, cukurs, kardamons, muskatrieksts, safrāns, skābais krējums, rozīnes, pistācijas, pilngraudu milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
Sagatavojiet šrikhandu:
Izklājiet lielu bļodu ar dubultu marles kārtu. Uzlejiet jogurtu uz marles, savāciet stūrus un sasieniet tos mezglā. Pēc tam piesieniet maisiņu pie koka karotes. Novietojiet karoti pāri katliņa malai, lai maisiņš karātos katliņā; ievietojiet ledusskapī uz nakti, lai liekais šķidrums notecētu.- Ievietojiet sabiezināto jogurtu bļodā un sakuļiet līdz gludai masai. Pievienojiet 0,5 tases smalkā cukura, kardamonu, muskatriekstu un safrānu (ja izmantojat). Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk cukura. Šrikhandam jābūt nedaudz skābenam. Ja nē, pievienojiet skābo krējumu pēc garšas.
- Sajauc lielāko daļu rozīņu un pistāciju ar čili pipariem; atlikušo pārkaisa ar virsu. Pārklāj un atdzesē ledusskapī vismaz uz 1 stundu.
Sagatavojiet puri:
Lielā bļodā sajauciet miltus un sāli. Pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas; izveidojiet centrā iedobi un pakāpeniski ielejiet 2/3 tases ūdens. Mīciet ar rokām, līdz mīkla veido bumbu. Turpiniet mīcīt uz tīras darba virsmas, līdz mīkla ir gluda un nedaudz lipīga, apmēram 5 minūtes. Pārklājiet ar mitru drānu un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.- Sadaliet mīklu uz pusēm un katru pusi izrullējiet 1,5 mm biezā aplī. Izmantojot 4 cm cepumu griezēju, izgrieziet no mīklas apmēram 20 apļus.
- Lielā katliņā uzkarsē 5 cm augu eļļas līdz 175°C, izmantojot fritēšanas termometru. Izklāj caurdurī papīra dvieļus. Cep puri, dažus gabaliņus vienlaikus, līdz zeltaini brūnas, apmēram 1 minūti no katras puses. Pārliec tos caurdurī, izmantojot putu karoti. Pasniedz karstos puri ar aukstu shrikhand.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
