Etoufī ar vēžiem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Etouffee ir klasisks kreolu dārzeņu sautējums ar vēžu astēm bagātīgā, samtainā mērcē. Sāciet ar sautējumu, kas pagatavots no sviesta un miltiem, un pakāpeniski pievienojiet pārējās sastāvdaļas: dārzeņus, garšvielas un visbeidzot vēžu astes ar svaigiem garšaugiem. Dārzeņu pamatu veido svaigi tomāti un kreolu virtuves "svētā trīsvienība" — zaļie paprika, selerijas un sīpoli. Kopā ar garšvielām tie piešķir mērcei unikālu garšu. Etouffee tradicionāli tiek pasniegts ar vārītiem baltiem rīsiem, bet to var baudīt arī vienkārši ar svaigu, kraukšķīgu baltmaizi mērcē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,9 kg vēžu astes ar taukiem
- 6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 lauru lapas
- 2 svaiga timiāna zariņi
- 2,5 glāzes zivju vai garneļu buljona
- 1 glāze tomātu, bez sēklām, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 1,5 tējkarotes sāls
- 0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- Karsta piparu mērce
- 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- Pus citrona sula
- 1 glāze sasmalcinātu zaļo sīpolu
- 1/4 glāzes sasmalcinātu pētersīļu
- Vārīti baltie rīsi pasniegšanai
- 90 g sviesta
- 4 ēdamkarotes miltu
- 2 tases sasmalcinātu sīpolu
- 0,5 glāzes sasmalcinātas selerijas
- 0,5 glāzes sasmalcinātu saldo piparu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tomāti, saldie pipari, selerijas, zaļie sīpoli, citronu sula, Vorčesteršīras mērce, sarkano piparu pārslas, lauru lapa, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā ar biezu dibenu izkausējiet 4 ēdamkarotes sviesta un iemaisiet miltus. Turpiniet vārīt, nepārtraukti maisot, līdz mērce iegūst zemesriekstu sviesta krāsu.
- Pievienojiet sīpolu, seleriju, papriku, ķiploku, lauru lapu un timiānu un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 6–8 minūtes. Pievienojiet buljonu, tomātus, sāli, sarkano piparu pārslas, aso mērci un Vorčesteršīras mērci un uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Nosmeļ no buljona virsmas visus taukus, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns bez vāka, ik pa laikam apmaisot, 30 minūtes.
- Pievienojiet vēžu astes ar to taukiem, citronu sulu, lociņiem un pētersīļiem un vāriet, ik pa laikam apmaisot, 15–20 minūtes. Pievienojiet atlikušo sviestu un labi samaisiet. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet ar karstiem rīsiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
