Vecmodīgs alkoholiskais pīrāgs

Balsis: 1

Kā pagatavot vecmodīgu alkoholisko pīrāgu

Laiks: 1 stunda 20 minūtes plus atdzišanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Šis Vintage pīrāgs ir veidots, balstoties uz tāda paša nosaukuma klasisko kokteili. Ja vēlaties, burbona vietā varat izmantot rudzu viskiju. Retro iedvesmota apelsīnu virskārta piešķir jautru noslēguma pieskārienu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1,25 tases universālo miltu, plus papildus rullēšanai
2 ēdamkarotes auksta margarīna
1 tējkarote granulētā cukura
1/2 tējkarotes ābolu sidra etiķa
1/4 tējkarotes smalkas sāls
6 ēdamkarotes (85 g) auksta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
2 ēdamkarotes plus 2 tējkarotes ledusaukstā ūdens

Pildījums

1,5 glāzes bieza krējuma
1/2 glāzes granulētā cukura
3 dzeltenumi no lielām olām
1 liela ola
3 ēdamkarotes burbona
2 tējkarotes apelsīna miziņas
1 tējkarote kokteiļu ķiršu sīrupa
1/2 tējkarotes smalkas sāls

Pildījums

2 ēdamkarotes pūdercukura
1 ēdamkarote burbona
1 glāze bieza krējuma
6 ļoti plānas apelsīna šķēles (no 1 liela apelsīna)
6 kokteiļu ķirši

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, ābolu sidra etiķis, Apelsīna miziņa, ķiršu sula, pūdercukurs, olas, krējums, Apelsīni, burbons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

KūkaUzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C, centrā ievietojot restīti.

Virtuves kombainā sajauciet miltus, augu taukus, granulēto cukuru, etiķi un sāli, līdz maisījums atgādina smalkus miltus. Pievienojiet sviestu un apstrādājiet, līdz veidojas zirņa lieluma kunkuļi. Pievienojiet 2 ēdamkarotes ledusauksta ūdens un apstrādājiet, līdz sāk veidoties mīkla.

Saspiediet mīklu ar pirkstiem. Ja tā netur savu formu, pievienojiet vēl 2 tējkarotes ledusauksta ūdens, pa 1 tējkarotei vienlaikus, katru reizi maisot un pārbaudot mīklu. Cieši ietiniet un ievietojiet ledusskapī, līdz tā sacietē, vismaz 1 stundu, vēlams, uz nakti.
Uz viegli apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu 28–30 cm platā diskā. Novietojiet to starp cepamā papīra vai vaska loksnēm uz cepamās plāts un atdzesējiet ledusskapī vismaz 10 minūtes. Ievietojiet mīklu 20 cm dziļā pīrāga pannā, ļaujot tai aptuveni 1,3 cm pārsniegt malas.

Mīklas ārējo malu salieciet zem sevis un saspiediet to ar pirkstiem, veidojot dekoratīvas lokas. Sadurstiet mīklu ar dakšiņu no visām pusēm un atdzesējiet ledusskapī vēl uz 10 minūtēm.

Izklājiet pamatni ar cepampapīru vai foliju, piepildiet ar pīrāga atsvariem vai pupiņām un cepiet apmēram 20 minūtes, līdz pamatne ir sausa. Noņemiet foliju un atsvarus un turpiniet cept vēl 5–7 minūtes, līdz mīkla kļūst viegli zeltaini brūna. Pilnībā atdzesējiet uz restēm.
PildījumsSamaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180°C.

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā krējumu, granulēto cukuru, olu dzeltenumus, olu, burbonu, miziņu, ķiršu sulu un sāli līdz gludai masai. Novieto atdzesēto kūku uz cepšanas paplātes ar malām un pārklāj ar glazūru. Lai novērstu apdegšanu, nogriez divas folijas strēmelītes un apliec tās ap kūkas malām.
Uzmanīgi ievietojiet pīrāgu cepeškrāsnī un cepiet 50–60 minūtes, līdz pildījums ir sacietējis, bet joprojām nedaudz kustīgs. Ļaujiet pīrāgam pilnībā atdzist uz restēm, apmēram 4 stundas. Ja pasniedzat nākamajā dienā, ļaujiet tam pilnībā atdzist, pēc tam ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Pildījums.

Lielā bļodā ar mikseri uz maza ātruma sakuļ pūdercukuru un burbonu. Pievieno krējumu, samazini ātrumu līdz vidēji lielam un kuļ apmēram 1 minūti, līdz veidojas stingras putas.

Ap pīrāgu uzklāj sešas 2 ēdamkarotes putukrējuma kūkas, katras pārkaisot ar ķirsi. Apelsīna šķēles savērpj spirālē un ievieto starp putukrējuma kūkām. Pasniedz ar atlikušo putukrējumu.