5 mājās gatavoti liķieri un uzlējumi uz degvīna bāzes

Viss sākas ar degvīnu

Piepildiet savu mājas bāru ar diviem litriem 50% ABV degvīna, un jūs varat pārveidot šo dzērienu sešos uzlējumos, izmantojot viegli pieejamas sastāvdaļas. Mēs pagatavojām atspirdzinošu limoncello, šokolādes liķieri, džinu, apelsīnu liķieri, pienācīgu meskalu un pat izmēģinājām ābolu liķieri. Šajos eksperimentos kā piedevas tika izmantoti garšaugi, garšvielas un pat bekons. Izvēlieties augstākas stiprības degvīnu, jo augstāks alkohola saturs ļauj labāk atklāt katras sastāvdaļas garšas. Paturiet prātā, ka 50% ABV degvīns ir diezgan stiprs; nokāšot katru dzērienu, jūs varat pielāgot alkohola koncentrāciju — pievienojot apmēram 1/4 tases ūdens, jūs iegūsiet standarta 40% ABV dzērienu.

Šokolādes liķieris

Mēs atdarinām klasiskā liķiera garšu pēc vakariņām, pievienojot degvīnam rūgteni saldas kakao pupiņas un tumšās šokolādes gabaliņus. Lielākā daļa šokolādes liķieru ir nedaudz saldi, tāpēc pievienojām arī granulēto cukuru.

Kā pagatavot šokolādes liķieri

Tīrā 450 ml (473 ml) Mason burkā sajauciet 1/3 litru 50% degvīna ar 1/4 tases kakao pupiņu, 1/4 tases rupji sasmalcinātas tumšās šokolādes un 2 ēdamkarotēm cukura. Cieši aizskrūvējiet vāku un sakratiet vienu reizi dienā 5 dienas, pēc tam izkāsiet uzlējumu atsevišķā traukā.

Džins

Kadiķogu garša parasti ir pirmā lieta, ko pamanāt, malkojot destilētu džinu. Šeit mēs izmantojām kadiķogas, un, tā kā dzēriens tiek gatavots ar infūziju, nevis destilāciju, mēs pievienojām arī nedaudz koriandra, svaigas ingvera saknes, citrusaugļu miziņas un citas aromātiskas vielas. Rezultāts ir svaigs džins ar augu garšu un tieši tik daudz asuma, cik vajag.

Kā pagatavot džinu

Tīrā 470 ml (473 ml) Mason burkā sajauciet 1/3 litru 50% degvīna, 1/4 glāzes kadiķogu, 1,5 tējkarotes viegli sasmalcinātu koriandra sēklu, ½ kanēļa standziņas, 2 zaļā kardamona pākstis, 4 ingvera ripas, 5x13 cm apelsīna miziņas gabaliņu un 5x13 cm citrona miziņas gabaliņu. Cieši aizveriet vāku un sakratiet vienu reizi dienā 5 dienas, pēc tam izkāsiet uzlējumu atsevišķā traukā.

Limoncello

Šis citronu liķieris ir dzirkstošs, salds un atsvaidzinošs. Uzlējumam nepieciešama vienkārša svaigu citrona šķēlīšu un miziņas kombinācija (ēteriskās eļļas piešķir rūgtu noti), kā arī nedaudz cukura, lai papildinātu bagātīgo garšu.

Kā pagatavot limoncello

Tīrā 470 ml Mason burkā sajauciet 1/3 litru 50% degvīna ar 3 citronu miziņu (sagrieztu strēmelītēs), 1 citrona šķēli un 2 ēdamkarotēm cukura. Cieši aizveriet vāku un sakratiet vienu reizi dienā 5 dienas, pēc tam izkāsiet atsevišķā traukā.

Apelsīnu liķieris

Apelsīnu liķieri bieži izmanto cepumos, bauda tīrā veidā ar ledu un, protams, kokteiļos (piemēram, Margaritā). Šeit mēs paļaujamies uz miziņā esošo ēterisko eļļu rūgtumu. Vaniļa piešķir maigu saldumu, savukārt grauzdēta apelsīna miziņa un apdedzinātas ozola skaidas atdarina dažu apelsīnu liķieru, īpaši Grand Marnier, mucās izturētas garšas garšu.

Kā pagatavot apelsīnu liķieri

Tīrā 450 ml (473 ml) Mason burkā sajauciet 1/3 litru 50% degvīna ar 2 apelsīnu miziņu (sagrieztu strēmelītēs, pusi viegli apgrauzdētu ar lodlampu), 2,5 cm (2,5 cm) vaniļas pāksts gabaliņu un 5 viegli apgrauzdētām ozola skaidām. Cieši aizveriet vāku un sakratiet vienu reizi dienā 5 dienas, pēc tam izkāsiet atsevišķā traukā.

Meskāls

Mezcal izteiktā dūmakainā garša to atšķir no citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Lai atjaunotu šo atšķirīgo garšu, mēs apvienojām degvīnu ar Lapsang Souchong melno tēju, kūpinātu bekonu, blanšētu kaktusu un šķipsniņu cepamās garšvielas. Rezultāts bija dažādu garšu sajaukums. Dzērienam noteikti piemīt mezcal līdzīgs aromāts; ja jums garšo mezcal, šī versija varētu būt domāta tieši jums.

Kā pagatavot mezkalu

Tīrā 450 ml (473 ml) Mason burkā sajauciet 1/3 litru 50% degvīna, 1 Lapsang Souchong tējas maisiņu, 1 šķēli vārīta bekona, 8 2,5 cm garus kaktusa lapu gabaliņus (blanšētus vai konservētus), 1 smaržīgo piparu zirnīti un 1 žāvētu krustnagliņu. Cieši aizveriet vāku un sakratiet vienu reizi dienā 5 dienas, pēc tam izkāsiet uzlējumu atsevišķā traukā.

Neveiksmīgs mēģinājums: ābolu liķieris

Veikalā nopērkamais skābo ābolu liķieris diez vai atgādina patīkamas atmiņas par bērnības ābeļdārziem, tāpēc dzērienam izmantojām konfektes ar skābo ābolu garšu. Diemžēl tas neizdevās — konfektes neieinficēja degvīnu, un dzēriens bija bezgaršīgs. Atšķirībā no dabīgajām sastāvdaļām citos liķieros, mākslīgā aromatizēšana nederēja.

Šis mēģinājums pagatavot ābolu liķieri neizdevās, taču skaidrības labad šeit ir mūsu recepte. Mēs sajaucām 1/3 litru 50% tilp. degvīna ar 1/4 tases skābu ābolu konfekšu. Pēc burkas aizvēršanas mēs to piecas dienas kratījām reizi dienā un pēc tam izkāšām.