Bomboloni
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 50 virtuļi
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 50 virtuļi
Bomboloni ir pildīti itāļu virtuļi, kas gatavoti no rauga mīklas. Mīklas pagatavošanai būs nepieciešams presēts raugs, milti, olas, cukurs un sviests. Ieteicams to sajaukt virtuves kombainā, jo mīkla ir ļoti blīva, un rokas mikseris, iespējams, to nevarēs apstrādāt. Gatavā mīkla tiek sagriezta apļos un apcepta lielā eļļas daudzumā. Pirms rūgšanas daļu virtuļu var sasaldēt vēlākai lietošanai. Gatavos virtuļus var vienkārši apviļāt cukurā un baudīt, vai arī pildīt ar aveņu ievārījumu, izmantojot konditorejas maisiņu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- Mazāk nekā 1/4 glāzes svaigi presēta rauga
- Mazāk nekā 1/4 glāzes auksta ūdens
- 3,5 tases maizes miltu
- 4 lielas olas
- 1/3 glāzes granulētā cukura + papildus apkaisīšanai
- 1,5 tējkarotes sāls
- 3/4 tase + 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
- Augu eļļa
- Aveņu ievārījums pildījumam
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maizes milti, rauga mīkla, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā izšķīdiniet raugu aukstā ūdenī. Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sajauciet miltus, olas, cukuru un sāli un samaisiet vidējā ātrumā, līdz masa ir viendabīga, apmēram 5 sekundes. Pievienojiet izšķīdināto raugu un kuļiet apmēram 2 minūtes vidējā ātrumā, līdz mīkla kļūst viendabīga. Pievienojiet sagrieztu sviestu un kuļiet vēl 5–7 minūtes, līdz mīkla vairs nelīp pie bļodas malām. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet vēl apmēram 1 ēdamkaroti miltu. Iespējams, ka bļodas malas būs jānokasa ar lāpstiņu, lai tā veidotos bumbiņā.
- Izņemiet lāpstiņu un bļodas apakšā izveidojiet no mīklas bumbiņu. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai apmēram 20 minūtes atpūsties istabas temperatūrā. Mīkla nedaudz uzrūgs.
- Izņemiet mīklu no bļodas un izspiediet to, lai izlaistu gaisu. Novietojiet to uz viegli apkaisītas cepšanas paplātes un ar rokām izlīdziniet apmēram 2 cm biezumā. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai nakti. Mīkla nedaudz uzrūgs.
- Izņemiet mīklu no ledusskapja un izklājiet to uz viegli apmiltotas darba virsmas. Viegli izlīdziniet to ar rokām. Izmantojot 4 cm diametra griezēju, izgrieziet mīklas apļus pēc iespējas tuvāk vienu otram. No atlikušās mīklas izveidojiet taisnstūri un izgrieziet vēl vairākus apļus. Šajā brīdī bombolini var cieši ietīt pārtikas plēvē un sasaldēt līdz 1 nedēļai. Pirms rūgšanas mīklas apļus atkausējiet ledusskapī.
- Novietojiet bomboloni uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas, kas viegli apsmidzināta ar cepamo aerosolu. Novietojiet mīklas apļus 5 cm attālumā vienu no otra. Viegli pārklājiet cepšanas pannu ar pārtikas plēvi. Ļaujiet bomboloni uzrūgt apmēram 2 stundas, līdz tie dubultojas apjomā un ir viegli.
- Elektriskajā fritēšanas katlā vai 4 litru biezā katliņā uzkarsē augu eļļu uz vidēji lielas uguns līdz 160 °C (325 °F). Ja izmanto katliņu, izmēri eļļas temperatūru ar konfekšu termometru. Vienlaikus cep 5–7 bomboloni, bet ne vairāk. Pretējā gadījumā eļļas temperatūra ievērojami pazemināsies, kā rezultātā tie būs nevienmērīgi cepti. Cep kopā 3–5 minūtes, līdz zeltaini brūni. Apgriez, lai nodrošinātu vienmērīgu apbrūnināšanu no abām pusēm. Donati cepoties izpletīsies. Izņem bomboloni ar lielu caurumotu karoti uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
- Kamēr bomboloni vēl karsti, apviļājiet tos bļodā, kas piepildīta ar cukuru, lai tie vienmērīgi pārklātos. Ja vēlaties, piepildiet bomboloni ar aveņu ievārījumu, izmantojot konditorejas maisiņu ar 0,5 cm apaļu uzgali. Ar asu nazi katra bomboloni apakšā izveidojiet nelielu caurumu. Ievietojiet konditorejas maisiņa galu caurumā un piespiediet ievārījumu, līdz bomboloni kļūst smagi. Vislabāk ir pildīt virtuļus, kamēr tie vēl ir silti un mīkla ir mīksta un elastīga. Pasniedziet nekavējoties.
Receptes autors - Žaks Torress ir slavens franču konditors un šokolādes meistars.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
