Tur ir Hanuns
Balsis: 1
Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 1
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 1
Klasiskie Taizemes salāti, tam hanun, ir īpaši populāri Taizemes ziemeļos. Tos gatavo no vārīta un garšvielām bagātināta džekfrūta biezeņa, maltas cūkgaļas, karija pastas, laima lapām, ķiplokiem un tomātiem. Visas sastāvdaļas tiek ceptas pannā, līdz to košās garšas saplūst. Salāti ir pilni ar dažādām garšām, tostarp pikantiem, saldiem, sāļiem un skābiem aromātiem. Tos bieži pasniedz ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem, čili pipariem, ceptiem ķiplokiem un fritētām cūkgaļas ādiņām (khep moo).
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 30 g kausētu cūkgaļas tauku
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga ķiploka
- 60 g svaigas maltas cūkgaļas
- 1 ēdamkarote kaeng aum karija pastas
- 125 g jaunu džekfrūtu, vārītu
- 0,5 tējkarotes sāls
- 0,5 glāzes ķiršu tomātu, pārgrieztu uz pusēm
- 15 ml zivju mērces
- 1 tējkarote plāni sagrieztu laima lapu
- 4 ēdamkarotes jauktu garšaugu (koriandrs, maurloki un/vai eryngium)
- 1 ēdamkarote cepta ķiploka
- 15 grami khep muu
- 3 grauzdēti prik kaliang pipari
- Īpašs aprīkojumsliela piesta un piesta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: džekfrūts (maizes auglis), ķiršu tomāti, karija pasta, malta cūkgaļa, zivju mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Cūkgaļas taukus uzkarsē pannā uz vidējas uguns. Kad tie ir karsti, pievieno ķiploku, cūkgaļu un karija pastu. Samazina siltumu līdz minimumam un vāra, ik pa laikam apmaisot un sadalot kunkuļus, apmēram 5 minūtes, līdz parādās smaržīgs aromāts.
- Gatavošanas laikā rīkojieties šādi: sasmalciniet džekfrūtu ar sāli lielā piestā un sasmalciniet, līdz tas sadalās gabaliņos. Pievienojiet tomātus, zivju mērci un laima lapu un samaisiet, līdz iegūstat gabaliņainu pastu. Pievienojiet pannai. Vāriet apmēram 2 minūtes, lai garšas sajauktos.
- Garša: garšai jābūt bagātīgai, nedaudz sāļai un nedaudz skābenai no tomātiem. Pievienojiet 2 ēdamkarotes jaukto garšaugu un samaisiet. Izklājiet maisījumu uz šķīvja. Pārkaisiet ar atlikušajiem garšaugiem, ceptiem ķiplokiem, hep mu un pipariem.
Piezīme
Ceptas cūkgaļas ādiņas jeb Khaep Moo ir populārs Taizemes ātrās ēdināšanas ēdiens. Ielu tirgotāji gatavo šo sātīgo uzkodu no kūpinātas vai žāvētas cūkgaļas ādiņas. Ādā ir saglabājušies nedaudz tauku, un kūpināšanas process palīdz tai sasniegt raksturīgo pūkaino un kraukšķīgo tekstūru. Pasniedz ar karoti vai drupačās.
Lai vārītu džekfrūtu, izņemiet to no kannas, noskalojiet un ievietojiet verdošā ūdenī uz 10 minūtēm. Nolejiet ūdeni, novietojiet džekfrūtu uz cepšanas paplātes un ļaujiet tam atdzist.
Kategorijas: