Alus un ēdiena saderība
Alu var baudīt ne tikai ar gaļu un citiem sāļiem ēdieniem. Viss ir atkarīgs no alus veida.
Pēdējā laikā cilvēki diezgan daudz dzer alu. Ja pirms desmit gadiem cilvēki pie tā ēda tikai žāvētas zivis un šašliku, tad tagad izvēle ir ievērojami paplašinājusies.
Alus tiek gatavots no miežiem un rauga. Tas padara to līdzīgu ēdienam uz jūsu šķīvja. Tā kā mūsdienās ir pieejams tik daudz dažādu alus veidu un šķirņu, ir ieteicams katram ēdienam pieskaņot pareizo alu. Tas ievērojami uzlabos ēdiena garšu.
Alus un ēdiena savienošanu var balstīt uz trim komponentiem: ēdiena saderību, kontrastu un garšas tīrību.
Kombinācija
Šajā gadījumā mēs izvēlamies alu, kas labi garšotu ar konkrētu ēdienu. Piemēram, ņemiet šokolādi. Vai tā var saderēt ar alu? Jā, jā! Tikai tad, ja tas ir kviešu alus ar augļu garšu.
Gatavojot ēdienu ar alu, dzēriena un ēdiena garšas saderība ir īpaši svarīga. Jūs droši vien esat iepazinušies ar alus izmantošanu cepumu cepšanā un gaļas marinēšanā.
Ja grilējat ribiņas vai kūpināt gaļu ar garšaugiem, jums būs nepieciešams atbilstošs alus. Ideāls ir tumšais porteris ar grauzdētu miežu un pikantu apiņu notīm. Tomēr salds alus labāk sader ar vasaras augļu salātiem.
Kontrasts
Šādā situācijā rūgto alu lietojam saldiem ēdieniem, bet saldo – sāļiem. Alus garšai nevajadzētu dominēt pār ēdienu, tāpat kā ēdiena garšai nevajadzētu dominēt pār alus garšu. Visbiežāk šo kontrastu panāk, pateicoties pieredzei un dzērāja individuālajām vēlmēm.
Garšas tīrība
Papildus gardajām sastāvdaļām, alum piemīt brīnišķīga spēja attīrīt muti pēc katra kumosa un sagatavot to nākamajam. Tas labi sader ar ēdieniem ar augstu eļļas un tauku saturu, piemēram, picu, ceptu gaļu, kā arī Meksikas, Indijas vai Taizemes virtuvi. Nav nejaušība, ka visi šie restorāni piedāvā plašu dažādu alus šķirņu izvēli. Tāpēc atcerieties dzert ēšanas laikā un ēst dzeršanas laikā, lai maksimāli palielinātu gan ēdiena, gan alus garšu.
Alus un ēdiens
Un vēl dažas nianses:
– Alum nevajadzētu izcelties, salīdzinot ar ēdienu. Tam vajadzētu to papildināt.
– Parasts alus labi sader ar gandrīz visiem sāļajiem ēdieniem, un saldu vai aromatizētu alu var dzert pat ar desertiem.
Ir jautri eksperimentēt, savienojot dažāda veida alu ar dažādiem ēdieniem un ēdienreizēm. Agrāk vai vēlāk jūs atradīsiet savas garšu kombinācijas, pie kurām pieturēsieties.
Alus tiek gatavots no miežiem un rauga. Tas padara to līdzīgu ēdienam uz jūsu šķīvja. Tā kā mūsdienās ir pieejams tik daudz dažādu alus veidu un šķirņu, ir ieteicams katram ēdienam pieskaņot pareizo alu. Tas ievērojami uzlabos ēdiena garšu.
Alus un ēdiena savienošanu var balstīt uz trim komponentiem: ēdiena saderību, kontrastu un garšas tīrību.
Kombinācija
Šajā gadījumā mēs izvēlamies alu, kas labi garšotu ar konkrētu ēdienu. Piemēram, ņemiet šokolādi. Vai tā var saderēt ar alu? Jā, jā! Tikai tad, ja tas ir kviešu alus ar augļu garšu.
Gatavojot ēdienu ar alu, dzēriena un ēdiena garšas saderība ir īpaši svarīga. Jūs droši vien esat iepazinušies ar alus izmantošanu cepumu cepšanā un gaļas marinēšanā.
Ja grilējat ribiņas vai kūpināt gaļu ar garšaugiem, jums būs nepieciešams atbilstošs alus. Ideāls ir tumšais porteris ar grauzdētu miežu un pikantu apiņu notīm. Tomēr salds alus labāk sader ar vasaras augļu salātiem.
Kontrasts
Šādā situācijā rūgto alu lietojam saldiem ēdieniem, bet saldo – sāļiem. Alus garšai nevajadzētu dominēt pār ēdienu, tāpat kā ēdiena garšai nevajadzētu dominēt pār alus garšu. Visbiežāk šo kontrastu panāk, pateicoties pieredzei un dzērāja individuālajām vēlmēm.
Garšas tīrība
Papildus gardajām sastāvdaļām, alum piemīt brīnišķīga spēja attīrīt muti pēc katra kumosa un sagatavot to nākamajam. Tas labi sader ar ēdieniem ar augstu eļļas un tauku saturu, piemēram, picu, ceptu gaļu, kā arī Meksikas, Indijas vai Taizemes virtuvi. Nav nejaušība, ka visi šie restorāni piedāvā plašu dažādu alus šķirņu izvēli. Tāpēc atcerieties dzert ēšanas laikā un ēst dzeršanas laikā, lai maksimāli palielinātu gan ēdiena, gan alus garšu.
Alus un ēdiens
Un vēl dažas nianses:
– Alum nevajadzētu izcelties, salīdzinot ar ēdienu. Tam vajadzētu to papildināt.
– Parasts alus labi sader ar gandrīz visiem sāļajiem ēdieniem, un saldu vai aromatizētu alu var dzert pat ar desertiem.
Ir jautri eksperimentēt, savienojot dažāda veida alu ar dažādiem ēdieniem un ēdienreizēm. Agrāk vai vēlāk jūs atradīsiet savas garšu kombinācijas, pie kurām pieturēsieties.
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 2
Kategorijas:
Saistītie raksti
